В 2024 году на продовольственном рынке ожидается дефицит шоколада

Причиной «шоколадного дефицита» и роста цен стал форс-мажор: в 2023 году зафиксирован неурожай какао-бобов. Об этом рассказала шеф-кондитер, технолог кондитерского направления фуд-сервисной компании «Miko» Анастасия Ровкина. Своим мнение эксперт поделилась после выставки «Продэкспо-2024», где состоялся семинар «Будущее шоколада: ключевые тенденции на рынке».

На нем экспертное сообщество заявило, что в минувшем году какао-бобы не уродились.

«Из-за этого цены на шоколадную продукцию будут расти. Некоторые производители еще до нового года повысили их на 20-30%. Другие производители продержались в конце прошлого года и держатся в первом квартале 2024-го. Но, безусловно, начнут повышать цену на шоколад. Несмотря на это, будет наблюдаться и дефицит продукта на рынке», – отметила Анастасия Ровкина и посоветовала предпринимателям по возможности заранее планировать график и объем закупок сырья.