Профессия бармен в общепите Кирова: для кого подойдет, как устроиться и какая зарплата

Как стать барменом

Оканчивать профильный вуз не нужно, однако учиться все-таки придётся – есть большое количество специализированных курсов и отделений в колледжах, где дают среднее профессиональное образование по барному делу. Бармен должен знать свойства и правила хранения напитков, уметь готовить разные коктейли и напитки, понимать основы товарного учёта и владеть навыками кассового учёта. Это основные требования, которые можно найти в вакансиях для барменов прямо сейчас.

В любом случае никакое обучение из вас настоящего бармена не сделает, поэтому все основные навыки придётся получать «в бою». И это – альтернативный вход в профессию, которым идут многие начинающие бармены.

— Для начала устраиваются помощником или стажёром, постепенно нарабатывая опыт. Конечно, начинается всё с розлива самых простых напитков, но это позволяет набить руку, набраться уверенности. А дальше уже всё зависит от личного старания и упорства, – комментируют в hh.ru. – Барменами чаще всего приходят работать студенты  ночью работаешь, а днём отсыпаешься, когда нет пар. Кто-то после учёбы уходит из профессии, а кто-то остаётся и становится не просто «наливайкой», а старается что-то сделать в барной культуре. Работа бармена требует большого количества практики. Начиная от того, чтобы не проливать напиток на стойку, и заканчивая пониманием, как делаются коктейли и сочетаются разные напитки».

Доходы барменов

Это профессия, в которую можно войти без опыта и довольно быстро начать получать неплохие деньги, уверены в сервисе. Уровень дохода напрямую зависит от квалификации и, что не так очевидно, от личных качеств человека. — С обаятельным, харизматичным человеком приятнее общаться, к нему хочется заходить снова и снова, а после заказа оставлять чаевые. Как всегда в общепите, чаевые становятся весомой прибавкой к доходу и иногда могут превышать зарплату. Чем интереснее бармен как личность, тем больше он зарабатывает. Говорят, «хороший парень – это ещё не профессия», но в случае с барменами быть хорошим, обаятельным человеком – это уже половина дела, – продолжают аналитики.

Диапазон зарплат барменов в Кировской области в июне 2023 года от 25 000 – 40 000 рублей.

Место работы

Бармены работают в любых заведениях, где есть бар, то есть это может быть и кафе, и ресторан, и ночной клуб. Но если заведение само по себе является баром, то бармен тут становится центральной фигурой и к нему уже предъявляются более серьёзные требования.

— Мне нравится в работе бармена алхимия, которая происходит, когда ты что-то с чем-то смешиваешь и получаешь новые вкусы, которые кого-то удивят и доставят удовольствие. Второе, что радует, – это гости, с которыми ты общаешься. Если это приятный диалог, то вы можете выслушать друг друга и поднять друг другу настроение. Но эти же гости могут быть и минусом работы, если люди оказываются неадекватными. Ну и физически угнетает, когда ты по двенадцать часов стоишь на ногах. Порой от усталости уже не можешь общаться даже с хорошими людьми, – делится опытом бармен Никита Нишаткин.

Эксперты подчеркивают: может сложиться ощущение, что барменом способен стать любой человек без специального образования и навыков – всему можно научиться в процессе. Но на самом деле стать хорошим барменом можно только при наличии определённых качеств. Среди перечисленных – умение понимать и чувствовать людей, наличие выдержки и такта, аккуратности, чёткой координации движений, хорошей памяти, чувства вкуса, правильной речи и, желательно, чувства юмора.