Минимум теста, а начинки – от души: почему в «Япономании» готовят как для себя

– Ваш новый слоган «Готовим как для себя». Как именно он повлиял на рецептуру пицц? Может быть, все новые наполнения сначала пробует команда?

– Однажды на планерке разговор зашел о ценностях компании, о том, что наша команда как клуб единомышленников. Клиент написал нам в службу заботы вопрос: «Почему ваш повар положил в пиццу так много соуса песто?» И кто-то сказал: «Она готовила как для себя!» Мы поняли, что это очень сочетается с нашим кодом, и теперь на этапе разработки блюд все рецептуры стали пропускать через фильтр: «А мы делаем это как для себя?» И почти сразу мы уменьшили количество теста и добавили начинки.

– Сейчас в тренде всё местное. Если бы в вашем меню появилась «Вятская пицца», с каким наполнением она была бы?

– Это была бы пицца «Кировская лесная» с жареными рыжиками, сливочным соусом и местными травами. Или более смелый вариант: с истобенскими огурчиками, рыжиками, дижонской горчицей.

– Какие начинки из вашего меню оценят только настоящие гурманы?

– Мы крупная сеть доставки роллов и пицц. Наши точки представлены в Кирове и Кирово-Чепецке, везде свой покупатель. Поэтому наши технологи чаще всего разрабатывают продукт, который будет практичен с точки зрения приготовления и который придется по душе большинству наших клиентов. Благодаря такому подходу нам удалось занять свое место на рынке обоих городов, благодаря ему мы продолжаем влюблять в свой продукт новых людей. Но про истинных гурманов мы никогда не забывали, ведь сами отчасти являемся таковыми. Например, наши хот-роллы с разнообразием рыбных начинок. Это современный и удобный вариант вкусного перекуса. Хрустящая корочка и сочная основа из сливочного сыра и риса с начинкой из форели, креветок или угря. Летние новинки нашего меню также приятно удивят любителей необычных вкусов: пиццы с нетрадиционными начинками и роллы с экзотическими соусами.

– Какой самый необычный или смешной заказ на пиццу вам доводилось получать? Что просили положить внутрь или, наоборот, убрать?

– В мае традиционно спрашивают пиццу с шашлыком. В «Япономании» мы всегда открыты к предложениям и обратной связи, но действуем в рамках разумного. Пицца – наш профильный продукт, а шашлык – нет. Для любителей мяса у нас есть пицца с говорящим названием «Охотничья с колбасками» или «Бургер» с цыплёнком и беконом.

Конкретно из смешных вспоминается заказ на ранее действовавшую точку «Сурикова, 19». В то время у нас была экспериментальная услуга – выбор дополнений к пиццам. Так вот, клиент решил ни в чем себя не ограничивать и добавил в пиццу все виды начинок. В итоге в заказ поступила не пицца, а гора «Эверест». Тесто пропекли с трудом, но клиент всё равно получил заказ и остался доволен. Повар в тот день попросил прибавки к зарплате в качестве возмещения морального ущерба и для лечения нервов.

– А можно сказать простыми словами: как вы теперь готовите?

– Знаете, мы долго искали слова, чтобы объяснить, как мы готовим. А потом поняли – их и не надо. Смотрите: когда вы готовите для себя, вы же не взвешиваете сыр на весах? Не думаете: «Ой, а вдруг много будет?» Вы просто кладёте столько, чтобы было вкусно. Чтобы тот, кто ест, улыбнулся. Вот и у нас теперь так. Каждая пицца – как домашняя. Только готовить не надо. Мы уже все сделали ДЛЯ вас, как для себя. И хочется накормить так, чтобы вы зажмурились от удовольствия.

Единый телефон для заказов: 

735-166

Реклама. ИП Бузмаков Александр Николаевич. ОГРНИП 311434523500025.