Обед не по расписанию: как нестандартные ниши становятся точками роста для небольших игроков
03.08.2026 16:02:20
169
0
Ресторанный рынок в 2026-м – это игра, в которой универсальность не всегда козырь. Инфляция, аренда и новые привычки гостей заставляют предпринимателей искать узкие ниши: от придорожного фудсервиса до персонализированных рационов. Одни форматы закрываются, другие – стреляют. «Бизнес Новости» спросили у трёх экспертов, где реальные точки роста, какие ниши переоценены и как новичку не ошибиться с выбором.
Вопросы от редакции:
1. Какие нестандартные ниши и форматы в ресторанном бизнесе и доставке вы считаете самыми перспективными на ближайшие 1–2 года? Назовите примеры трендов, которые действительно «выстрелят», и объясните почему.
2. Почему всё больше игроков уходят от «всеядного» меню в сторону сверхузких ниш (например, рационы по ДНК, доставка для животных, полезные обеды)? Это вынужденная стратегия или осознанный тренд?
3. Насколько прибыльны нишевые проекты по сравнению с классическими форматами? Есть ли реальные цифры и кейсы?
4. Какая аудитория готова платить за такие сервисы и как до неё достучаться? Это те же инструменты, что и для обычных ресторанов, или нужна другая логика?
5. Какие ниши в доставке и ресторанном сервисе вы считаете переоценёнными и в которые не стоит входить новичкам?
Взгляд из индустрии
Алексей Гончаренко, партнер международной группы Minale Tattersfield в России, генеральный директор ООО «А энд А», эксперт в области брендинга, дизайна и архитектуры:
1. Экономика усложняется, деньги дорожают, растет инфляция – всё это заставляет людей рациональнее считать расходы, оптимизировать их по мере возможности. Первым под удар попадает ресторанный бизнес, поскольку это не базовая потребность. Во время кризиса люди легко сокращают такие расходы, реже ходят в рестораны и отказываются от дорогого отдыха. Эта тенденция бьет по всем категориям клиентов, за исключением, разве что, ультрабогатых людей. Массовый сегмент и «средний класс плюс» переходят в режим жесткой экономии.
Однако люди все же не хотят ломать свои базовые привычки. Например, столичный житель продолжит ходить в рестораны, но выберет место подешевле. Завсегдатаи премиум-сегмента уйдут в субпремиум, бывшие клиенты субпремиума спустятся в «комфорт плюс» и так далее. Что с этим делать? Искать по-настоящему свободные ниши.
Назову один такой рынок, который будет активно расти ближайшие 5 лет – это придорожный фудсервис. Качество дорог в стране растет, появляются новые трассы, а из-за ограничений на зарубежный отдых активно развивается внутренний автотуризм. Людям в пути нужно где-то обедать и отдыхать, но нормального сервиса до сих пор нет – ниша абсолютно пустая. Поток машин никуда не денется, поэтому рынок здесь почти бесконечен. На трассах «выстрелит» любой формат: фастфуд, стритфуд или понятный casual dining.
Как разработчики форматов, мы видим кратный рост интереса к придорожным проектам. К тому же регионы сейчас активно выделяют субсидии под развитие туристических кластеров. В Европе этот сегмент уже давно развит, у нас все только начинается. Это как раз та ниша, которая будет стабильно приносить доход еще много лет.
2. Рынок массового спроса уже перенасыщен, поэтому компаниям приходится искать еще не охваченные сегменты. Специализированные форматы – такие как доставка питания для животных, индивидуальные рационы или полезные обеды – сегодня активно растут. Причем этот тренд актуален не только для мегаполисов, но и для регионов, где он будет развиваться еще много лет. Да, это нишевая история, но у нее колоссальный потенциал. Бизнесу сейчас важно заходить в любые свободные микрониши, которые только можно освоить, чтобы закрепиться на них до прихода крупных игроков.
3. Общей статистики по рынку у меня нет, но здесь показательна сама механика развития таких проектов. Например, еще несколько лет назад в Москве и других мегаполисах не было развитого корейского направления, а сегодня корейские концепты повсюду. Потребителям просто потребовалось время, чтобы «распробовать» формат и понять, как он работает. В итоге к нему подключились не только фанаты азиатской кухни, но и более широкие массы. То есть, чтобы «пробить» и сформировать новую нишу, нужно активно развивать ее не один год. Сделать это в одиночку невозможно – на рынке должно созреть общее понимание перспективности формата.
4. В первую очередь это городская категория потребителей – небольшой сегмент (3-10% от общего рынка), который условно называют новаторами. Они первыми пробуют интересные новые продукты, доплачивая за уникальные решения. Дальше все зависит от вас: сможете грамотно продать им свою идею и продукт им понравится – они перейдут в статус ваших постоянных клиентов. Если же сделать это не удастся, просто отвернутся. Риск в том, что новаторы одновременно являются главными трендсеттерами – задают тренды на рынке. И если бренд им не понравится, может пойти волна негатива. Поэтому в работе с этой аудиторией нужно действовать предельно аккуратно и тщательно.
5. На мой взгляд, серьезно переоценен сегмент люксовых ресторанов (суперпремиум). Череда их закрытий в последнее время наглядно доказывает, что эпоха необоснованно дорогого потребления уходит. Аудитория крайне узкая, а выбор заведений, особенно в центре Москвы, огромный. Если закрывается один премиальный ресторан, клиенты этого даже не замечают – им всегда есть куда пойти.
Более устойчивой и перспективной выглядит категория массового, адаптированного под локальный рынок этнического фуд-оффера (корейская, японская, итальянская кухни). Это гибкий и удобный формат: вы всегда можете оперативно скорректировать предложение под новые веяния рынка и оставаться актуальными для своего потребителя.
Как эксперт в сфере дизайна и архитектуры, хочу дать важный совет: избегайте нестыкующихся решений. Если у вас массовый, доступный и демократичный продукт, не нужно оформлять заведение в вычурном стиле. Если вы строите сеть, все интерьерные, фасадные и мебельные решения должны быть максимально серийными – никакого эксклюзива. Необходимо жестко сопоставлять продукт с целевой аудиторией: именно портрет вашего гостя должен полностью диктовать дизайн интерьера, фуд-оффер, систему обслуживания и даже долгосрочные планы развития сети.
Репутационный барометр
Василий Александров, генеральный директор экосистемы управления репутацией и бизнес-аналитики платформы VICTORY:
1. Выстрелят форматы со встроенной повторной покупкой: рационы по подписке, дарк-китчен под один сегмент, локальные «районные» бренды с сильной репутацией. Формат, который заказывают раз в неделю по привычке, обгонит модный проект с одним визитом. Объяснение простое – доверие к одному бренду и привычный высокий сервис в проверенном месте конвертируется в долгосрочную лояльность клиентов.
2. Осознанный тренд, а не вынужденная мера. Всеядное меню ничего не говорит клиенту и конкурирует со всеми сразу. Узкий формат считывается за секунды: понятно, для кого он. Отсюда дешевле привлечение и понятнее репутация.
3. Чужих цифр придумывать не буду, скажу про логику. Ниша выигрывает не на среднем чеке, а на стоимости привлечения и выручке с клиента за год. Лояльный клиент возвращается сам и приводит своих – это дешевле рекламы. Минус – потолок рынка ниже. Считать нужно по LTV, а не по одному заказу.
4. Платят те, кто покупает не еду, а решение своей задачи или часть идентичности. Реклама «вкусно и недорого» на них не действует. Работают точное позиционирование, тематические сообщества, экспертный контент и социальное доказательство. Честный отзыв убеждает сильнее скидки. Инструменты те же, акценты – другие.
5. Переоценены ниши с хайпом, но без повторной покупки. Рационы по ДНК – красивая обёртка: дорого и с разовым интересом. «Здоровая доставка» перегрета. Новичку не стоит заходить туда, где сильные игроки воюют бюджетами: там побеждает карман, а не идея.
Ниша не лечит плохую репутацию и сломанный клиентский опыт. В узком сегменте это жёстче: аудитория маленькая, многие клиенты читают отзывы, а один неотработанный негатив весит как десять в других нишах. Предпринимателю стоит сначала позаботиться об операционке и отзывах, а потом думать о масштабировании. В 2026 году точка роста – не экзотика ниши, а доверие, которое ты в ней успел построить.
Антикризисная оптика
Руслан Фатуллаев, антикризисный управляющий, бизнес-тренер, консультант в сегменте HoReCa:
1. На мой взгляд, ближайшие 1-2 года откроют множество возможностей для ресторанного бизнеса, особенно в нестандартных нишах. Одним из перспективных направлений представляется концепция «продуктового сервиса», где рестораны превращаются в центры локального производства и продаж. Например, кулинарные курсы и мастер-классы по приготовлению локальных блюд будут пользоваться спросом, особенно среди молодежи, стремящейся к новым впечатлениям и навыкам.
Также весьма актуальна идея «флеш-меню» – полноценное меню на несколько дней с акцентом на сезонные продукты, которые бы менялись каждую неделю. Это позволяет минимизировать отходы, привлекает клиентов разнообразием и заботой о природе. Нишевая еда, такая как веганская кухня с акцентом на фермерские продукты или пробиотические продукты для людей, следящих за своим здоровьем, тоже обещают быть успешными благодаря растущему интересу к здоровому образу жизни.
Когда мы говорим о доставке, стоит обратить внимание на экзотические кухни: маленькие заведения, предлагающие уникальные блюда из африканской или восточноазиатской культур, будут привлекать внимание гастрономов, ищущих новые вкусы. Также интересным примером может стать «интерактивная доставка», где клиенты не просто получают еду, но и могут принимать участие в процессе ее приготовления через видеосессии с шеф-поваром.
2. Переход от «всеядного» меню к сверхузким нишам, безусловно, является как вынужденной стратегией, так и осознанным трендом. Когда бизнес сталкивается с высокой конкуренцией и избыточным предложением, он начинает искать уникальные точки дифференциации. Нишевые форматы позволяют не только выделиться на фоне конкурентов, но и привлечь определённую аудиторию, готовую платить за специализированные услуги.
Например, рынки доставки еды для домашних животных и рационы на основе ДНК возникли как ответ на потребности потребителей, стремящихся к индивидуализации и заботе о здоровье. Это не просто новые форматы. Это отражение изменений в мышлении населения, которое ищет более качественные и персонализированные варианты. Благодаря новым технологиям, эти услуги становятся доступными и простыми в реализации, что делает их привлекательными для предпринимателей.
3. Нишевые проекты могут быть значительно прибыльнее классических форматов, хотя это во многом зависит от правильного позиционирования и маркетинговой стратегии. Есть множество кейсов, демонстрирующих это. Например, компании, работающие в сфере «здорового питания», показывают растущий интерес и готовность потребителей платить больше за качество. По данным исследований, прибыльность нишевых проектов может достигать 20–30% по сравнению с 5–10% у стандартных ресторанов.
Кейс популярного стартапа, который предлагает персонализированные рационы для людей, следящих за своим здоровьем, показывает, что приумножение клиентской базы через подписочные модели позволило им выйти на уровень 50% роста ежегодно. Ключевым здесь является постоянный контакт с клиентами, что позволяет адаптировать предложение под их запросы.
4. Аудитория, готовая платить за специализированные услуги, включает активных потребителей, следящих за своим здоровьем, владельцев домашних животных, а также тех, кто заинтересован в экологичных и органических продуктах. Эту аудиторию можно привлечь через социальные сети, специализированные платформы и аутентичные блоги.
Ключевым моментом в маркетинге нишевых проектов будет акцент на ценностях и образе жизни: экологичность, здоровье и индивидуальный подход. Микроинфлюенсеры, у которых доверительная связь с аудиторией, могут стать отличным каналом для продвижения, гораздо более эффективным, чем традиционная реклама. Интерактивные мероприятия, брошюры с информацией о продукте и его происхождении, а также обратная связь от клиентов – это важные элементы, которые помогут создать лояльность.
5. Среди переоценённых ниш можно выделить предложения, связанные с избыточной мультизадачностью, такие как «всё-в-одном» заведения, которые пытаются угнаться за всеми трендами сразу. Они часто теряют фокус и в конечном итоге качество продукта. Еще одной переоцененной нишей являются услуги доставки с уникальной маржой, такие как «продукты под девизом» или экзотическая кухня без глубокого понимания рынка и спроса.
Также стоит остерегаться предложений, которые не имеют четкого позиционирования: например, рестораны, предлагающие как пиццу, так и суши, не успе-вают дорасти до узнаваемости ни в одном из сегментов. Лучше выбирать ниши, соответствующие вашим ресурсам и опыту.
Успешный бизнес в ресторанной сфере – это не только вкусная еда, но и создание уникального клиентского опыта. В условиях кризиса 2026 года, когда потребители будут стремиться к комфортным и предсказуемым решениям, предприниматели должны учитывать изменение потребительских привычек, интеграцию технологий и сохранять адаптивность. Открытое общение с клиентами, использование их обратной связи и постоянное тестирование новых предложений помогут бизнесам оставаться на плаву и развиваться. Не бойтесь экспериментировать и находить уникальные точки роста в том, что, казалось бы, уже исчерпано.
Мнения собирала Юлия Усинская.
1. Какие нестандартные ниши и форматы в ресторанном бизнесе и доставке вы считаете самыми перспективными на ближайшие 1–2 года? Назовите примеры трендов, которые действительно «выстрелят», и объясните почему.
2. Почему всё больше игроков уходят от «всеядного» меню в сторону сверхузких ниш (например, рационы по ДНК, доставка для животных, полезные обеды)? Это вынужденная стратегия или осознанный тренд?
3. Насколько прибыльны нишевые проекты по сравнению с классическими форматами? Есть ли реальные цифры и кейсы?
4. Какая аудитория готова платить за такие сервисы и как до неё достучаться? Это те же инструменты, что и для обычных ресторанов, или нужна другая логика?
5. Какие ниши в доставке и ресторанном сервисе вы считаете переоценёнными и в которые не стоит входить новичкам?
Взгляд из индустрии
Алексей Гончаренко, партнер международной группы Minale Tattersfield в России, генеральный директор ООО «А энд А», эксперт в области брендинга, дизайна и архитектуры: 1. Экономика усложняется, деньги дорожают, растет инфляция – всё это заставляет людей рациональнее считать расходы, оптимизировать их по мере возможности. Первым под удар попадает ресторанный бизнес, поскольку это не базовая потребность. Во время кризиса люди легко сокращают такие расходы, реже ходят в рестораны и отказываются от дорогого отдыха. Эта тенденция бьет по всем категориям клиентов, за исключением, разве что, ультрабогатых людей. Массовый сегмент и «средний класс плюс» переходят в режим жесткой экономии.
Однако люди все же не хотят ломать свои базовые привычки. Например, столичный житель продолжит ходить в рестораны, но выберет место подешевле. Завсегдатаи премиум-сегмента уйдут в субпремиум, бывшие клиенты субпремиума спустятся в «комфорт плюс» и так далее. Что с этим делать? Искать по-настоящему свободные ниши.
Назову один такой рынок, который будет активно расти ближайшие 5 лет – это придорожный фудсервис. Качество дорог в стране растет, появляются новые трассы, а из-за ограничений на зарубежный отдых активно развивается внутренний автотуризм. Людям в пути нужно где-то обедать и отдыхать, но нормального сервиса до сих пор нет – ниша абсолютно пустая. Поток машин никуда не денется, поэтому рынок здесь почти бесконечен. На трассах «выстрелит» любой формат: фастфуд, стритфуд или понятный casual dining.
Как разработчики форматов, мы видим кратный рост интереса к придорожным проектам. К тому же регионы сейчас активно выделяют субсидии под развитие туристических кластеров. В Европе этот сегмент уже давно развит, у нас все только начинается. Это как раз та ниша, которая будет стабильно приносить доход еще много лет.
2. Рынок массового спроса уже перенасыщен, поэтому компаниям приходится искать еще не охваченные сегменты. Специализированные форматы – такие как доставка питания для животных, индивидуальные рационы или полезные обеды – сегодня активно растут. Причем этот тренд актуален не только для мегаполисов, но и для регионов, где он будет развиваться еще много лет. Да, это нишевая история, но у нее колоссальный потенциал. Бизнесу сейчас важно заходить в любые свободные микрониши, которые только можно освоить, чтобы закрепиться на них до прихода крупных игроков.
3. Общей статистики по рынку у меня нет, но здесь показательна сама механика развития таких проектов. Например, еще несколько лет назад в Москве и других мегаполисах не было развитого корейского направления, а сегодня корейские концепты повсюду. Потребителям просто потребовалось время, чтобы «распробовать» формат и понять, как он работает. В итоге к нему подключились не только фанаты азиатской кухни, но и более широкие массы. То есть, чтобы «пробить» и сформировать новую нишу, нужно активно развивать ее не один год. Сделать это в одиночку невозможно – на рынке должно созреть общее понимание перспективности формата.
4. В первую очередь это городская категория потребителей – небольшой сегмент (3-10% от общего рынка), который условно называют новаторами. Они первыми пробуют интересные новые продукты, доплачивая за уникальные решения. Дальше все зависит от вас: сможете грамотно продать им свою идею и продукт им понравится – они перейдут в статус ваших постоянных клиентов. Если же сделать это не удастся, просто отвернутся. Риск в том, что новаторы одновременно являются главными трендсеттерами – задают тренды на рынке. И если бренд им не понравится, может пойти волна негатива. Поэтому в работе с этой аудиторией нужно действовать предельно аккуратно и тщательно.
5. На мой взгляд, серьезно переоценен сегмент люксовых ресторанов (суперпремиум). Череда их закрытий в последнее время наглядно доказывает, что эпоха необоснованно дорогого потребления уходит. Аудитория крайне узкая, а выбор заведений, особенно в центре Москвы, огромный. Если закрывается один премиальный ресторан, клиенты этого даже не замечают – им всегда есть куда пойти.
Более устойчивой и перспективной выглядит категория массового, адаптированного под локальный рынок этнического фуд-оффера (корейская, японская, итальянская кухни). Это гибкий и удобный формат: вы всегда можете оперативно скорректировать предложение под новые веяния рынка и оставаться актуальными для своего потребителя.
Как эксперт в сфере дизайна и архитектуры, хочу дать важный совет: избегайте нестыкующихся решений. Если у вас массовый, доступный и демократичный продукт, не нужно оформлять заведение в вычурном стиле. Если вы строите сеть, все интерьерные, фасадные и мебельные решения должны быть максимально серийными – никакого эксклюзива. Необходимо жестко сопоставлять продукт с целевой аудиторией: именно портрет вашего гостя должен полностью диктовать дизайн интерьера, фуд-оффер, систему обслуживания и даже долгосрочные планы развития сети.
Репутационный барометр
Василий Александров, генеральный директор экосистемы управления репутацией и бизнес-аналитики платформы VICTORY: 1. Выстрелят форматы со встроенной повторной покупкой: рационы по подписке, дарк-китчен под один сегмент, локальные «районные» бренды с сильной репутацией. Формат, который заказывают раз в неделю по привычке, обгонит модный проект с одним визитом. Объяснение простое – доверие к одному бренду и привычный высокий сервис в проверенном месте конвертируется в долгосрочную лояльность клиентов.
2. Осознанный тренд, а не вынужденная мера. Всеядное меню ничего не говорит клиенту и конкурирует со всеми сразу. Узкий формат считывается за секунды: понятно, для кого он. Отсюда дешевле привлечение и понятнее репутация.
3. Чужих цифр придумывать не буду, скажу про логику. Ниша выигрывает не на среднем чеке, а на стоимости привлечения и выручке с клиента за год. Лояльный клиент возвращается сам и приводит своих – это дешевле рекламы. Минус – потолок рынка ниже. Считать нужно по LTV, а не по одному заказу.
4. Платят те, кто покупает не еду, а решение своей задачи или часть идентичности. Реклама «вкусно и недорого» на них не действует. Работают точное позиционирование, тематические сообщества, экспертный контент и социальное доказательство. Честный отзыв убеждает сильнее скидки. Инструменты те же, акценты – другие.
5. Переоценены ниши с хайпом, но без повторной покупки. Рационы по ДНК – красивая обёртка: дорого и с разовым интересом. «Здоровая доставка» перегрета. Новичку не стоит заходить туда, где сильные игроки воюют бюджетами: там побеждает карман, а не идея.
Ниша не лечит плохую репутацию и сломанный клиентский опыт. В узком сегменте это жёстче: аудитория маленькая, многие клиенты читают отзывы, а один неотработанный негатив весит как десять в других нишах. Предпринимателю стоит сначала позаботиться об операционке и отзывах, а потом думать о масштабировании. В 2026 году точка роста – не экзотика ниши, а доверие, которое ты в ней успел построить.
Антикризисная оптика
Руслан Фатуллаев, антикризисный управляющий, бизнес-тренер, консультант в сегменте HoReCa: 1. На мой взгляд, ближайшие 1-2 года откроют множество возможностей для ресторанного бизнеса, особенно в нестандартных нишах. Одним из перспективных направлений представляется концепция «продуктового сервиса», где рестораны превращаются в центры локального производства и продаж. Например, кулинарные курсы и мастер-классы по приготовлению локальных блюд будут пользоваться спросом, особенно среди молодежи, стремящейся к новым впечатлениям и навыкам.
Также весьма актуальна идея «флеш-меню» – полноценное меню на несколько дней с акцентом на сезонные продукты, которые бы менялись каждую неделю. Это позволяет минимизировать отходы, привлекает клиентов разнообразием и заботой о природе. Нишевая еда, такая как веганская кухня с акцентом на фермерские продукты или пробиотические продукты для людей, следящих за своим здоровьем, тоже обещают быть успешными благодаря растущему интересу к здоровому образу жизни.
Когда мы говорим о доставке, стоит обратить внимание на экзотические кухни: маленькие заведения, предлагающие уникальные блюда из африканской или восточноазиатской культур, будут привлекать внимание гастрономов, ищущих новые вкусы. Также интересным примером может стать «интерактивная доставка», где клиенты не просто получают еду, но и могут принимать участие в процессе ее приготовления через видеосессии с шеф-поваром.
2. Переход от «всеядного» меню к сверхузким нишам, безусловно, является как вынужденной стратегией, так и осознанным трендом. Когда бизнес сталкивается с высокой конкуренцией и избыточным предложением, он начинает искать уникальные точки дифференциации. Нишевые форматы позволяют не только выделиться на фоне конкурентов, но и привлечь определённую аудиторию, готовую платить за специализированные услуги.
Например, рынки доставки еды для домашних животных и рационы на основе ДНК возникли как ответ на потребности потребителей, стремящихся к индивидуализации и заботе о здоровье. Это не просто новые форматы. Это отражение изменений в мышлении населения, которое ищет более качественные и персонализированные варианты. Благодаря новым технологиям, эти услуги становятся доступными и простыми в реализации, что делает их привлекательными для предпринимателей.
3. Нишевые проекты могут быть значительно прибыльнее классических форматов, хотя это во многом зависит от правильного позиционирования и маркетинговой стратегии. Есть множество кейсов, демонстрирующих это. Например, компании, работающие в сфере «здорового питания», показывают растущий интерес и готовность потребителей платить больше за качество. По данным исследований, прибыльность нишевых проектов может достигать 20–30% по сравнению с 5–10% у стандартных ресторанов.
Кейс популярного стартапа, который предлагает персонализированные рационы для людей, следящих за своим здоровьем, показывает, что приумножение клиентской базы через подписочные модели позволило им выйти на уровень 50% роста ежегодно. Ключевым здесь является постоянный контакт с клиентами, что позволяет адаптировать предложение под их запросы.
4. Аудитория, готовая платить за специализированные услуги, включает активных потребителей, следящих за своим здоровьем, владельцев домашних животных, а также тех, кто заинтересован в экологичных и органических продуктах. Эту аудиторию можно привлечь через социальные сети, специализированные платформы и аутентичные блоги.
Ключевым моментом в маркетинге нишевых проектов будет акцент на ценностях и образе жизни: экологичность, здоровье и индивидуальный подход. Микроинфлюенсеры, у которых доверительная связь с аудиторией, могут стать отличным каналом для продвижения, гораздо более эффективным, чем традиционная реклама. Интерактивные мероприятия, брошюры с информацией о продукте и его происхождении, а также обратная связь от клиентов – это важные элементы, которые помогут создать лояльность.
5. Среди переоценённых ниш можно выделить предложения, связанные с избыточной мультизадачностью, такие как «всё-в-одном» заведения, которые пытаются угнаться за всеми трендами сразу. Они часто теряют фокус и в конечном итоге качество продукта. Еще одной переоцененной нишей являются услуги доставки с уникальной маржой, такие как «продукты под девизом» или экзотическая кухня без глубокого понимания рынка и спроса.
Также стоит остерегаться предложений, которые не имеют четкого позиционирования: например, рестораны, предлагающие как пиццу, так и суши, не успе-вают дорасти до узнаваемости ни в одном из сегментов. Лучше выбирать ниши, соответствующие вашим ресурсам и опыту.
Успешный бизнес в ресторанной сфере – это не только вкусная еда, но и создание уникального клиентского опыта. В условиях кризиса 2026 года, когда потребители будут стремиться к комфортным и предсказуемым решениям, предприниматели должны учитывать изменение потребительских привычек, интеграцию технологий и сохранять адаптивность. Открытое общение с клиентами, использование их обратной связи и постоянное тестирование новых предложений помогут бизнесам оставаться на плаву и развиваться. Не бойтесь экспериментировать и находить уникальные точки роста в том, что, казалось бы, уже исчерпано.
Мнения собирала Юлия Усинская.