Мнение эксперта: почему мы не останемся без сладкого?
С вводом санкций в России сразу в несколько раз увеличился спрос на продукты первой необходимости, прежде всего сахарный песок, муку, соль. А с уходом иностранных «пищевых» (в основном кондитерских) компаний с российского рынка в социальных сетях стали муссироваться слухи о якобы грядущем дефиците продовольствия. Надо ли нам беспокоиться? Насколько отечественные производители способны удовлетворить внутренний спрос? На вопросы наших читателей отвечает Вячеслав Лашманкин.
– Вячеслав, какие сейчас кондитерские изделия производят в России?
– Сегодня в России работает 4356 предприятий кондитерской промышленности. Они производят широчайшую номенклатуру: это и сахаристые кондитерские изделия, и шоколад, и шоколадные кондитерские изделия, и мучные. Пожалуй, такой обширной номенклатуры нет больше ни в одной стране мира. То есть тот ассортимент, который производится у нас, – уникальный. При этом из 4 млн тонн кондитерской продукции, которую страна произвела в прошлом году, почти 800 тыс. тонн, то есть 20%, отправлено за пределы Российской Федерации. География экспорта -- 91 страна мира. То есть Россия сама выступает поставщиком продукции для почти сотни государств.
– Какое сырье отечественного производства используется в «кондитерке», и из каких регионов идут поставки?
– В одно «сложное» кондитерское изделие может входить до 300 компонентов, и подавляющая часть всего их разнообразия производится именно в России. Безусловно, есть какие-то продукты, которые не локализованы у нас в силу климатических особенностей – например, какао-бобы в России не растут. Поэтому ореховая группа, включая какао-бобы, это та группа, которая сегодня импортируется. Основными регионами произрастания какао-бобов и какао-продуктов являются африканские страны – Гана и Кот-д’ Ивуар, весь мир покупает какао-бобы массового сегмента там. И сегодня не идет речи о замене сырья африканского происхождения. Вместе с тем есть кондитерские компании, которые закупают сырье (шоколад, какао-бобы) и в юго-восточной Азии, и в Латинской Америке.
– Достаточно ли у нас основных продуктов – например, муки и сахара?
– Сегодня ситуация, особенно по муке, спокойная. Были всплески цен и в 2021 году, и в начале 2022-го, но сейчас всё стабилизировалось. Немного сложнее с ценами на сахар, но, как говорят в Министерстве сельского хозяйства, сахара в стране достаточно не только для индивидуального использования, но и для промышленных целей, массового производства продуктов.
– Ряд зарубежных компаний сейчас уходят с рынка. Готовы ли отечественные производители к повышению спроса, и возможно ли расширение ассортимента?
– На самом деле тот ассортимент, который выпускает российская кондитерская промышленность, является абсолютно полным. При этом мы надеемся, что и мультинациональные компании, у которых локализовано здесь производство, продолжат работать на нашем рынке.