Фото куриных лапок сгерерировано нейросетью.
Зачем Россия отдает куриные лапки Китаю? — материалы газеты
03.08.2026 11:54:33
236
0
В России куриные лапки долгие годы уходили на корма, а в Китае они превращаются в деликатес и пользуются стабильным спросом. Почему мы в том числе из Кировской области вывозим сырьё, а не перерабатываем его сами? Насколько это выгодно и надолго ли? Об этом «Бизнес новостям» рассказал старший преподаватель кафедры финансового и инвестиционного менеджмента факультета «Высшая школа управления» Финансового университета при Правительстве Российской Федерации Александр Кудряшов.
– Александр Леонидович, почему куриные лапки в России считаются субпродуктами, а в Китае – высокомаржинальным деликатесом, и как долго, по вашим оценкам, этот спрос сохранится на текущем уровне? – Статус куриной лапки определяется гастрономической культурой рынка сбыта. В России лапка десятилетиями оставалась побочным продуктом убоя и направлялась в мясокостную муку. В кухне Южного Китая она формирует класс блюд и снеков (фэнчжао), а база спроса превышает 1,4 млрд потребителей. Разрыв в статусе способствует экспорту. По итогам 2025 года Россия поставила в Китай 109 тысяч тонн лапок на 327 млн долларов и впервые возглавила рейтинг зарубежных экспортеров. Потребление мяса птицы в КНР прибавляет около 2,5% в год, поэтому спрос на лапки сохранится еще пять-семь лет.
– Как за последние 3–5 лет изменилась структура использования куриных лапок в нашей стране?
– Назначение сырья внутри России изменилось после открытия китайского рынка в 2019 году. Прежде лапки уходили в корма, теперь основной объем идет на экспорт. Поставки выросли с 99,4 тыс тонн на 311 млн долларов в 2024 году до 109 тыс тонн на 327 млн в 2025 году, прибавив 10% в объеме и 5% в выручке.
– Насколько заморозка куриных лапок для экспорта рентабельна по сравнению с традиционной утилизацией? Можно ли оценить разницу в маржинальности и срок окупаемости инвестиций?
– Килограмм экспортной лапки стоил в 2025 году около 3 долларов, а то же сырье в мясокостной муке приносит переработчику заметно меньший доход. Линия шоковой заморозки с аттестацией по стандартам КНР при отгрузках от 100 тонн в месяц окупается, по отраслевым оценкам, за полтора-два года. Переход к экспортной модели связан со снижением маржинальной прибыли в птицеводстве, где рентабельность упала с 10-12% в 2024 году до 6-7% в первом полугодии 2026 года.
– Реально ли у нас масштабировать производство готовых закусок из куриных лапок?
– Перенести в Россию глубокую переработку до готового фэнчжао труднее, чем нарастить вывоз сырья. Страна поставляет замороженную лапку, а наценку за маринование, фасовку и брендинг получает китайская сторона. Внутренний спрос на такой продукт отсутствует, поэтому расчет на смену потребительских привычек безоснователен. Определяющими остаются доступ к китайской рознице и соответствие местным стандартам вкуса.
Добавим, за период с 1 января по 10 июля 2026 года из Кировской области в Китай вывезено 168 тонн куриных лапок. Это в 3,2 раза выше аналогичного периода 2025 года (52 тонн). Об этом сообщили в Управлении Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю.
Это один из материалов свежего печатного номера газеты «Бизнес новости в Кирове». Электронная версия номера по этой ссылке.